Pékember

Gyúrós Jánosnak hívnak, a XXII. kerületben foglalkozom vadkovászos (élesztőmentes) kenyerek sütésével. Korábban kertészmérnökként dolgoztam, 2018 ősze óta sütöm nagyobb mennyiségben a kovászos kenyereket. Kizárólag bio ill. adalékmentes lisztekkel dolgozom, a kenyerek hosszú érlelési idővel (18-20 óra) készülnek.
2020 tavaszától párom, Sólyom Ági is bekapcsolódott a folyamatokba. A beszerzéstől a kenyerek sütéséig mindent ketten végzünk, ennek minden előnyével (maximális odafigyelés a folyamatokra, a lényeg a kenyerek minőségén van) és esetleg hátrányával (limitált mennyiséget tudunk sütni, kicsit lassabban válaszolunk kérdésekre, kevés idő jut marketingre, stb). 

Jelenleg hetente 2 alkalommal sütünk, kedden és pénteken, kizárólag rendelésre, melynek egyik célja a tudatosabb vásárlásra ösztönzés. (gluténmentes termék nincs a kínálatban)

​

Videó

Fotó: Keresztesi Balázs (Metropol)